Peulvruchten-curry dat elke veggie-lover moet proberen

Peulvruchten-curry die je moet proberen

Ben je op zoek naar een heerlijk en makkelijk recept voor vegetarisch en veganistisch koken? Dan moet je zeker deze peulvruchten-curry proberen! Het is niet alleen lekker en gezond, maar het zit ook vol met eiwitten en vezels.

Wat zijn peulvruchten?

Peulvruchten zijn zaden die uit de peul van bepaalde planten komen. Het zijn een geweldige bron van voedingsstoffen, zoals ijzer, foliumzuur en kalium. Ze zijn ook een belangrijke bron van eiwitten, vooral voor vegetariërs en veganisten.

Waarom zijn peulvruchten een geweldige toevoeging aan elke maaltijd?

Peulvruchten zijn niet alleen gezond, maar ook veelzijdig en betaalbaar. Ze kunnen worden gebruikt in allerlei gerechten, zoals salades, soepen, stoofschotels en curry's. Bovendien zijn ze lang houdbaar, dus je kunt ze altijd in huis hebben.

Hoe maak je een smakelijke peulvruchten-curry?

Ingrediënten:

• 1 blik kikkererwten
• 1 blik kidneybonen
• 1 blik zwarte bonen
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngehakt
• 1 blikje tomatenblokjes
• 1 blikje kokosmelk
• 2 eetlepels currypasta
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
2. Voeg de currypasta toe en bak het geheel nog 1 minuut.
3. Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook.
4. Voeg de peulvruchten toe en laat het nog 10 minuten sudderen.
5. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de curry met rijst of naanbrood en geniet van dit lekkere en voedzame gerecht!