Wat is het verschil tussen koriander en korianderzaad?
Of je nu een beginnende of ervaren kok bent, de kans is groot dat je ooit hebt gewerkt met koriander of korianderzaad. Maar wist je dat deze twee ingrediënten eigenlijk heel verschillend zijn? In dit artikel ontdek je het verschil tussen koriander en korianderzaad, en leer je hoe je ze het beste kunt gebruiken in je gerechten.
31 maart 2023
Wat is het verschil tussen koriander en korianderzaad?
Als je een liefhebber bent van eten uit de kruidentuin, dan ken je vast wel het kruid koriander en zijn zaadjes. Koriander heeft een bijzondere smaak en wordt vaak gebruikt in de keukens van verschillende landen, zoals India, Thailand en Mexico. Maar wat is nou eigenlijk het verschil tussen koriander en korianderzaad?
De smaak
Wist je dat de smaak van korianderblad en korianderzaadjes compleet verschillend is? Korianderzaadjes hebben een warme, kruidige en citrusachtige smaak en ruiken een beetje naar sinaasappel. Terwijl korianderblad juist fris, pittig en licht zoutig smaakt en een aromatische geur heeft.
Toepassing in de keuken
De toepassing van korianderblad en korianderzaadjes in de keuken verschilt ook per gerecht. Korianderblad wordt meestal vers gebruikt als garnering op gerechten, zoals taco's, soepen, salades en curry's. Korianderzaadjes zijn daarentegen gedroogd te gebruiken en worden vaak gebruikt in stoofschotels, curry's, chilisaus, marinades en rubs.
Combinatie van korianderblad en korianderzaadjes
Wist je dat korianderblad en -zaad ook vaak samen in een gerecht worden gebruikt? Deze combinatie geeft vaak een extra diepe smaak en aroma. Een goed voorbeeld hiervan is in de Thaise keuken, waar korianderblad en -zaad veel worden gebruikt in curry's, soepen en salades.
Kooktip
Wanneer je zelf aan de slag gaat met korianderblaadjes en korianderzaadjes, zorg er dan voor dat je de korianderzaadjes eerst even roostert in een droge pan voor je ze gaat malen of gebruiken. Hierdoor komen de aroma's nog beter vrij en smaken ze nog lekkerder in je gerecht.
Conclusie
Korianderblad en korianderzaadjes lijken op het eerste gezicht hetzelfde, maar ze verschillen sterk in smaak en toepassing in de keuken. Door deze informatie ben je beter in staat om deze kruiden toe te passen in jouw gerechten. Veel kookplezier!
