Zalm met koriander-olijfkorst

• 4 kabeljauwfilets
• 1/2 kopje bloem
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 3 eetlepels olijfolie
• 1/4 kopje kippenbouillon
• 2 eetlepels limoensap
• 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt

Stap 1

Meng de bloem, zout en peper in een kom.

Stap 2

Dep de kabeljauwfilets droog en bedek ze met het bloemmengsel.

Stap 3

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Stap 4

Bak de kabeljauwfilets aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.

Stap 5

Voeg de kippenbouillon en limoensap toe aan de pan en laat sudderen tot de vloeistof is verminderd en de vis gaar is.

Stap 6

Haal de pan van het vuur en strooi de fijngehakte koriander over de vis.

Stap 7

Serveer de gebakken kabeljauw met rijst en groenten naar keuze.