Toscaanse witte bonensoep met koriander en rozemarijn

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 liter groentebouillon
• 1 bosje koriander
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 el olijfolie
• zout en peper naar smaak

Stap 1

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Stap 2

Snijd de paprika in kleine blokjes.

Stap 3

Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

Stap 4

Voeg de paprika toe en bak deze 5 minuten mee.

Stap 5

Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, komijnpoeder en paprikapoeder toe en breng aan de kook.

Stap 6

Laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen.

Stap 7

Voeg de koriander toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 8

Breng op smaak met zout en peper.

Stap 9

Serveer de soep met een takje koriander en eventueel wat brood.