Koriander-limoen rijst

• 300 gram witte rijst
• 600 ml water
• 1 limoen
• 1 bosje koriander
• 1 eetlepel olijfolie
• zout

Stap 1

Doe de rijst in een pan met het water en een snufje zout. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.

Stap 2

Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten staan met de deksel erop.

Stap 3

Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Hak de koriander fijn.

Stap 4

Voeg de limoenrasp, limoensap, koriander en olijfolie toe aan de rijst en roer goed door.

Stap 5

Breng op smaak met zout en serveer.