Kip tikka masala

• 4 kipfilets, in blokjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 blikje tomatenblokjes (400g)
• 1 blikje kokosmelk (400ml)
• 2 el currypoeder
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1 bosje koriander, fijngehakt

Stap 1

Verhit wat olie in een grote pan en bak de kipfilet goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Stap 2

Bak de ui, knoflook en paprika in dezelfde pan tot ze zacht zijn.

Stap 3

Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk, currypoeder, komijn, koriander, kurkuma, zout en peper toe. Roer goed door en breng aan de kook.

Stap 4

Voeg de kip weer toe aan de pan en laat het geheel sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt, ongeveer 15-20 minuten.

Stap 5

Voeg de fijngehakte koriander toe en roer nogmaals door.

Stap 6

Serveer de curry met rijst en eventueel nog wat extra koriander.