Gestoomde vis met verse koriander en chili

• 500 gram witvisfilet
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 2 eetlepels rode currypasta
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte gember
• 1 eetlepel vissaus
• 1 eetlepel limoensap
• Handvol koriander, grof gehakt
• Zout en peper naar smaak
• Rijst om erbij te serveren

Stap 1

Snijd de vis in stukjes en bestrooi met zout en peper.

Stap 2

Verhit wat olie in een wok of grote pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember.

Stap 3

Voeg de currypasta toe en bak even mee.

Stap 4

Voeg de paprika toe en bak nog een paar minuten mee.

Stap 5

Voeg de kokosmelk, vissaus en limoensap toe en breng aan de kook.

Stap 6

Voeg de stukjes vis toe en laat zachtjes sudderen tot de vis gaar is.

Stap 7

Voeg op het laatst de gehakte koriander toe en roer even door.

Stap 8

Serveer de viscurry met rijst en eventueel extra koriander.