Coleslaw met koriander en limoendressing

• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 blikje maïs, uitgelekt
• 1 blikje zwarte bonen, uitgelekt
• 1/2 kopje fijngehakte koriander
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 eetlepels limoensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel cayennepeper

Stap 1

Meng de komkommer, paprika, maïs, zwarte bonen en koriander in een grote kom.

Stap 2

In een aparte kom, meng de olijfolie, limoensap, knoflook, zout en cayennepeper.

Stap 3

Giet de dressing over de salade en meng goed.

Stap 4

Serveer de salade direct.