Van Chinees medicijn naar keukenkruid: de opkomst van koriander in Azië
Koriander is een kruid dat je tegenwoordig in vrijwel iedere keuken kunt vinden, maar wist je dat het oorspronkelijk gebruikt werd als medicijn in China? Ontdek in dit artikel de verbazingwekkende geschiedenis van koriander en hoe het zich heeft verspreid over Azië als smaakmaker in de keuken.
31 maart 2023
Van Chinees medicijn naar keukenkruid: de opkomst van koriander in Azië
Hey vrienden, kunnen jullie je een wereld voorstellen zonder koriander? Dit kruid heeft zijn unieke plaats gevonden in de Aziatische keuken en is niet meer weg te denken uit veel gerechten. Maar wist je dat koriander oorspronkelijk werd gebruikt als medicijn en niet als een smaakmaker?
Koriander in China
Koriander werd meer dan 5000 jaar geleden in China voor het eerst gebruikt als medicinale plant vanwege de ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. Het werd ook gebruikt om de ademhaling te verbeteren en de spijsvertering te stimuleren. Nog steeds wordt koriander in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt als een helende plant.
Verspreiding door handel
Door de eeuwen heen werd koriander verspreid via handelsroutes van China naar andere delen van Azië, zoals India en het Midden-Oosten. De verschillende culinaire tradities ontdekten het kruid en het werd geleidelijk aan meer gebruikt in de keukens van die landen.
Belangrijke rol in de Aziatische keuken
In de Aziatische keuken groeide koriander in populariteit en groeide het uit tot een belangrijk ingrediënt in verschillende gerechten. Van de verse blaadjes in Thaise soep tot gemalen korianderzaad in curry's uit India, er zijn ontelbaar veel manieren om koriander te gebruiken en het past goed bij vele smaken. In landen als Vietnam, Pakistan en Iran is koriander een van de meest gebruikte kruiden in de keuken.
Koriander: een polariserend kruid
Hoewel koriander tegenwoordig een geliefd kruid is in de Aziatische keuken, is er ook een groep mensen die het niet lekker vindt. Sommigen beschrijven de smaak van koriander als zeepachtig of bitter. Dit kan te wijten zijn aan de genetische make-up van mensen, die kan bepalen hoe we smaken waarnemen.
Conclusie
Koriander begon ooit als een medicinale plant in China en verspreidde zich over Azië en de wereld dankzij handel en uitwisseling van culinaire kennis. Het kruid groeide uit tot een belangrijk ingrediënt in een breed scala aan gerechten en geeft smaak en aroma aan veel van onze favoriete gerechten. Of je nu fan bent of niet, koriander is duidelijk hier om te blijven en zal een blijvend kenmerk blijven van de rijke culinaire erfgoed van Azië!
